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mercredi 3 juillet 2013

Recette Soupe kandia Senegal.

Recette Soupe kandia

Recette Soupe kandia Senegal.

Recette Soupe kandia Senegal.
 
Ingrédients (6 personnes)
1 kg de riz
1/4 l d’huile de palme
1kg de gombo
1 bonne tranche de poisson
250 g de  bonne viande
un peu de crevettes
4 crabes
1 tranche de poisson fumé
1 morceau de yet
1 morceau de poisson sec
1 piment frais
du piment sec
du nététou
3 gousses d’ail
oignon vert
 
1 c à soupe de tomate concentrée
2 c à soupe d’huile
 
 Préparation
1. Mettre les 2 c à soupe d’huile sur le feu et y ajouter le yet et la viande et au bout de quelques instant l’oignon coupé en morceau et laisser roussir.
2. Ajouter la tomate et laisser cuire pendant 3 à 4 mn. Ajouter de l’eau à la marmite et du sel et laisser bouillir pour cuire la viande.
3. Ajouter le poisson frais, le poisson sec, les crabes ouvertes et nettoyées, les crevettes et le piment frais puis laisser mijoter.
4. Laver les gombos, couper et réduire en purée
5. Faire le « nokoss » : piler le piment sec, le nététou, l’ail et l’oignon vert et l’ajouter à la cuisson
6. Ajouter le gombo et laisser mijoter. Remuer de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle trop au fond de la marmite.
7. Ajouter l’huile de palme et laisser cuire. Vérifier l’assaisonnement et cuire à feu doux.
Servir avec du riz blanc.

dimanche 14 avril 2013

Cuisine africaine :Préparation du recette TRATRAS BEIGNETS DE BANANES PLANTIN



Cuisine africaine :Préparation du recette TRATRAS BEIGNETS DE BANANES PLANTIN

Comment préparer le recette tratas beignets de bananes plantin ?

Cuisiner recette de TRATRAS BEIGNETS DE BANANES PLANTIN



TRATRAS BEIGNETS DE BANANES PLANTIN

Aujourd’hui  je fais une recette de tratras beignets de bananes plantin pour les enfants.
En  sortant les ingrédients je raconte à ma" super glue"  de fille qu'adolescente la vendeuse du quartier les faisaient à l'huile de palme.
Vraiment ? Me dit-elle ! Mais c'est vachement gras l'huile de palme maman. 
Ben oui tu as vachement raison chérie. Tu auras tes tratras à l'huile d'arachide moins grasse. LOL. Alors pour mes tratras moins gras c'est en dessous.
Pour 6 personnes :
  • 4 bananes plantin bien mûres
  • 50 g de farine de riz
  • 1 petit oignon
  • 1 cc de sel
  • de l'huile d'arachide pour la friture
Méthode :
Peler les bananes, les laver, les couper et les mettre dans le bol du robot.
Éplucher l'oignon le couper en gros cubes et l'envoyer rejoindre les  bananes dans le mixer.
Faire partir l'appareil pendant au moins 2 minutes.
Ajouter la farine, le sel et bien mélanger.
Renverser la pâte dans un bol et battre énergiquement  avec une grande cuillère en bois.
Laisser reposer une trentaine de minutes.
Au bout de laps de temps chauffer l'huile de friture. Avec une cuillère déposer de petits tas de pâte étalés. Faire cuire 4 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Égoutter sur du papier absorbant. Bientôt une variante pimentée.
Bon appétit. 

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Cuisine africaine : recette PAIN BLANC MAISON



Cuisine africaine : recette PAIN BLANC MAISON
Preparation du recette pain blanc maison
Cmment préparer recette pain blanc maison
Ingrediens pour préparer pain blanc maison

C'est une recette de pain que je fais souvent. L'idée de la forme est un clin d'œil fait à Grand-Bassam la ville de naissance de ma mère. 
Ville touristique où les femmes font le traditionnel pain sucré (recette à venir) aux raisins.
Pour la décoration il me suffisait de me servir dans ma cuisine et je suis ravie du résultat.
 
Pour 2 belles miches ou 8 pains ronds :
1 kg de farine de blé type 55
300 ml d'eau tiède
30 g de levure de boulanger fraîche
100 ml de lait écrémé tiède
50 g de beurre mou
1cc de sel.
Graines de lin brun, doré et de pavot bleu
Progression :
Délayer la levure dans la moitié de l'eau laisser poser 15 minutes.
Dans le fond du robot mélanger la farine et le sel.  
Faire un puits y ajouter la levure le lait et le reste d'eau.
Laisser tourner l'appareil pendant 10 min jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique. 
Dégazer la pâte sur un plan fariné et pétrir encore 10 minutes.
Faire une boule et la déposer dans un récipient légèrement huilé recouvert d'un torchon humide. Pas trempé lol.













laisser la pâte doubler de volume pendant une heure.
La pétrir de nouveau sur un plan fariné pendant 10 min.
Façonner vos miches ou les 8 petites boules.
Décorer de graines de lin brun, doré et de graines de pavot bleu.
Préchauffer le four à 230° en mettant un bol contenant de l'eau chaude.
Cette méthode d'humidification permet d'avoir un pain  très croustillant.
Enfourner pendant 35 à 40 min. Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux.
Et voilà.
ouaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!! c'est beau maman s'est exclamée ma fille. Il est croquant et bonnnnnnn!!! C'est à vous maintenant. 

Bon appétit.   

Cuisine : Prérparation du RECETTE D'ATTIEKE



Cuisine : Prérparation du RECETTE D'ATTIEKE

Comment préparer le recette d’attieke ?

Ingrediens pour faire le recette d’attieke ?



L'attiéké est une semoule faite avec les tubercules de manioc. C'est un plat national ivoirien que les jeunes appellent GARBA dans l'argot  ivoirien.
Lorsqu'il  est servi avec du maquereau fumé au feu de bois il est appelé APF(attiéké poisson fumé) ha !  ha!  ha ! ces jeunes maquisards.
L'attiéké est vendu en sachet ou en paquet dans les magasins de produits exotique. Il se conserve facilement pendant des mois au congélateur.
                                                       
                                          
Ingrédient :

1 sachet d'attiéké congelé sorti tout droit de mon congélateur.
Sortir l'attiéké du sachet le mettre dans un saladier l'humidifier légèrement et le passer au micro-ondes pendant 5 minutes puissance maximum.


Au bout des 5 minutes bien égrener la semoule à l'aide d'une fourchette.
L'attiéké est prêt a être consommé. 
 Bon appétit.